طرز تهیه لواشک انگور هسته دار خانگی در فر؛ خوش رنگ و ملس - وبلاگ پاورست

اگر به تهیه انواع لواشک خانگی علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم دستورهای خوشمزه ای مثل طرز تهیه لواشک آلبالو با هسته یا طرز تهیه لواشک زردآلو را هم امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه لواشک انگور هسته دار

• انگور هسته دار 2 کیلوگرم
• نمک 1/4 قاشق چای خوری
• شکر 1 تا 3 قاشق غذاخوری
• روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه لواشک انگور هسته دار

مرحله اول: آماده سازی انگور

برای آغاز طرز تهیه لواشک انگور هسته دار، انگورها را با دقت بشویید تا گردوغبار و آلودگی روی آن ها کاملا پاک گردد. سپس دانه های انگور را از شاخه جدا کنید.

آن ها را داخل یک قابلمه مناسب بریزید. اگر می خواهید طعم لواشک عمیق تر و خوشمزه تر گردد، می توانید از ترکیب چند نوع انگور شیرین و ملس بهره ببرید.

قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا آب طبیعی داخل بافت انگور کم کم خارج گردد. سپس شعله را روی کم ترین حالت تنظیم کنید. در قابلمه را ببندید. 20 تا 30 دقیقه زمان دهید تا انگورها کاملا نرم و پخته شوند.

اگر دوست دارید لواشک شما طعم متنوع تری داشته باشد، می توانید از ترکیب چند میوه هم بهره ببرید. در این صورت پیشنهاد می کنیم طرز تهیه لواشک چند میوه تابستانی را هم بخوانید.

مرحله دوم: پوره کردن انگور

در این مرحله از طرز تهیه لواشک انگور هسته دار، بعد از نرم شدن کامل دانه های انگور، نوبت به پوره کردن آن ها می رسد. برای این کار می توانید از مخلوط کن یا گوشت کوب برقی بهره ببرید. هدف این است که بافت انگور کاملا له و یکنواخت گردد.

با این کار، جدا کردن هسته و پوست راحت تر انجام می گیرد. در صورت عدم دسترسی به این دستگاه ها می توانید انگورها را با گوشت کوب دستی هم له کنید.

تنها بهتر است این کار را زمانی انجام دهید که میوه هنوز کمی گرم است تا بافت آن راحت تر باز گردد.

مرحله سوم: صاف کردن پوره انگور

در ادامه، پوره را از صافی رد کنید تا هسته ها و پوست انگور جدا شوند. این کار باعث می گردد بافت لواشک شما نرم، یکدست و خوش خوراک گردد.

بهتر است صافی را با پشت قاشق یا لیسک فشار دهید تا عصاره و گوشت میوه بیشتری از آن عبور کند. اگر می خواهید لواشک شما کاملا لطیف باشد، از صافی ریزتر بهره ببرید.

این مرحله برای انگور هسته دار بسیار مهم است و کیفیت نهایی لواشک را به شکل محسوسی بهتر می نماید.

اگر به لواشک های دانه دار و ترش علاقه دارید، دستور تهیه لواشک انار با هسته هم می تواند انتخاب مجذوب کنندهی برای شما باشد.

مرحله چهارم: غلیظ کردن پوره انگور

پوره صاف شده را دوباره داخل قابلمه بریزید و طعم آن را بچشید. در صورت تمایل، کمی شکر برای شیرین تر شدن و میزان خیلی کمی نمک برای متعادل شدن مزه به آن اضافه کنید.

سپس قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم بگذارید و مواد را مرتب هم بزنید تا شکر کاملا حل گردد و مایه لواشک به غلظت مناسب برسد.

این مرحله معمولا 10 تا 15 دقیقه زمان می برد. دقت کنید حرارت زیاد نباشد؛ مایه لواشک انگور سریع ته می گیرد و طعم آن عوض می گردد. زمانی که میزانی از مایه را روی بشقاب بریزید و سریع پخش نگردد، می توان گفت مایه لواشک خانگی به غلظت مناسب رسیده است.

پس حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید.

مرحله پنجم: پهن کردن مایه لواشک در سینی فر

در ادامه طرز تهیه لواشک انگور هسته دار در فر، سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. با یاری برس، لایه بسیار نازکی از روغن مایع روی آن بزنید تا لواشک بعد از خشک شدن راحت تر جدا گردد.

سپس مایه لواشک را روی سینی بریزید. با پشت قاشق یا لیسک، آن را به صورت یکنواخت پخش کنید. ضخامت لواشک کاملا به سلیقه شما بستگی دارد اما اگر لایه را خیلی ضخیم بگیرید، زمان خشک شدن بیشتر می گردد.

برای نتیجه بهتر، سطح لواشک را کاملا صاف و هم سطح کنید.

مرحله ششم: خشک کردن لواشک

برای خشک کردن، سینی را داخل فر با دمای پایین، حدود 100 درجه سانتی گراد قرار دهید. در فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت اضافی خارج گردد. بسته به ضخامت لایه و قدرت فر، خشک شدن لواشک انگور خانگی، معمولا بین چهار تا هشت ساعت طول می کشد.

هرچه لایه نازک تر باشد، لواشک زودتر درست می گردد. وقتی سطح لواشک دیگر حالت خیس نداشت و با لمس دست کمی چسبناک اما جمع وجور بود، آن را از فر خارج کنید.

بعد از خنک شدن، لواشک را به میزان دلخواه برش بزنید. در ظرف دردار داخل یخچال نگه دارید. اگر به لواشک های ترش علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه لواشک گوجه سبز را هم امتحان کنید.

نکات تکمیلی تهیه لواشک انگور هسته دار

اگر می خواهید طرز تهیه لواشک انگور هسته دار را حرفه ای تر پیش ببرید، این نکات تکمیلی یاری می نمایند نتیجه نهایی خوش طعم تر، خوش رنگ تر و ماندگارتر گردد. در این بخش، مهم ترین فوت وفن هایی را می خوانید که کیفیت لواشک خانگی را به سطح بالاتری می رسانند.

انتخاب برترین انگور برای لواشک خانگی

در طرز تهیه یک لواشک انگور هسته دار خانگی خوشمزه، انتخاب نوع انگور اهمیت زیادی دارد. انگورهای رسیده، آبدار و سالم برترین گزینه هستند؛ هم رنگ بهتری به لواشک می دهند و هم طعم آن را متعادل تر می نمایند. اگر از انگور خیلی شیرین بهره ببرید، لواشک نهایی ملس تر می گردد و شاید دیگر نیازی به شکر نداشته باشید.

در مقابل، برخی انگورها طعم ترش تری دارند و برای کسانی که لواشک ترش دوست دارند، انتخاب مناسب تری هستند. بهتر است از انگورهای مانده، چروک یا له شده استفاده نکنید؛ هم عطر نهایی را ضعیف می نمایند و هم احتمال تیره شدن رنگ لواشک را بالا می برند. ترکیب انگور قرمز و سبز هم می تواند طعم و رنگ مجذوب کننده تری ایجاد کند.

طعم لواشک بر اساس ذائقه

یکی از مزیت های طرز تهیه لواشک انگور هسته دار در خانه این است که می توانید طعم آن را دقیقا مطابق سلیقه خود تنظیم کنید. اگر طعم ملس را می پسندید، میزان کمی شکر اضافه کنید تا تیزی مزه انگور کمتر گردد. اگر هم لواشک ترش تر دوست دارید، شکر را حذف کنید و فقط روی طعم طبیعی میوه حساب باز کنید.

برخی افراد میزان بسیار کمی نمک اضافه می نمایند تا مزه لواشک برجسته تر گردد. مهم این است که چاشنی ها را کم کم اضافه کنید و هر بار مواد را بچشید. این کار باعث می گردد تعادل طعم از بین نرود و نتیجه نهایی بیش از حد شیرین یا شور نگردد. در لواشک خانگی، کنترل مزه مهم ترین امتیاز شماست.

روش خشک کردن در آفتاب، فر و میوه خشک کن

در طرز تهیه لواشک انگور هسته دار در خانه، اگرچه خشک کردن در فر یکی از رایج ترین روش ها برای تهیه لواشک انگور است اما تنها گزینه نیست. در روش سنتی، می توانید سینی لواشک را در آفتاب ملایم و در محیطی تمیز و دور از گردوغبار قرار دهید. این روش زمان بیشتری می خواهد، اما برای بسیاری از افراد طعم نوستالژیک تری ایجاد می نماید. اگر میوه خشک کن در اختیار دارید، خشک شدن لواشک یکنواخت تر انجام می گردد. کنترل دما هم راحت تر است. در مقابل، فر سرعت بیشتری دارد و برای آپارتمان نشینی انتخاب کاربردی تری به شمار میرود. مهم نیست کدام روش را انتخاب می کنید؛ مهم این است که رطوبت لواشک به تدریج گرفته گردد تا بافت آن نه خیلی خشک و شنماینده گردد و نه بیش از حد نرم بماند.

شما می توانید از همین روش خشک کردن برای تهیه میوه های دیگر هم بهره ببرید؛ برای مثال در دستور تهیه لواشک کیوی هم همین ترفند کاربرد دارد.

اشتباهات رایج در تهیه لواشک انگور

در طرز تهیه لواشک انگور هسته دار چند اشتباه رایج وجود دارد که می تواند نتیجه نهایی را ضعیف کند. یکی از مهم ترین اشتباهات، استفاده از حرارت زیاد هنگام پخت پوره است. حرارت بالا باعث ته گرفتن، تیره شدن رنگ و تغییر طعم لواشک می گردد. اشتباه بعدی، رد نکردن کامل پوره از صافی است که بافت لواشک را زبر و ناخوشایند می نماید. برخی ها هم مایه لواشک را بیش از حد رقیق روی سینی می ریزند که باعث طولانی شدن زمان خشک شدن و چسبندگی زیاد می گردد. از طرف دیگر، ضخامت بیش از حد هم خشک شدن یکنواخت را سخت می نماید. اگر این چند نکته ساده را رعایت کنید، لواشک شما ظاهر بهتر، طعم متعادل تر و بافت حرفه ای تری خواهد داشت.

روش نگهداری لواشک انگور خانگی

برای اینکه لواشک انگور خانگی کیفیت خود را برای مدت طولانی حفظ کند، باید آن را به درستی نگهداری کنید. بعد از خشک شدن کامل و خنک شدن، لواشک را به میزان های دلخواه برش بزنید. بین لایه ها کمی کاغذ روغنی قرار دهید تا به هم نچسبند. سپس آن ها را داخل ظرف دردار یا کیسه زیپ دار بگذارید و در یخچال نگهداری کنید. اگر محیط آشپزخانه گرم یا مرطوب باشد، نگهداری بیرون از یخچال می تواند باعث کپک زدگی یا نرم شدن بیش از حد لواشک گردد. بعلاوه بهتر است لواشک را دور از نور مستقیم و رطوبت قرار دهید. در این شرایط، طعم، رنگ و بافت لواشک برای مدت بیشتری حفظ می گردد و هر بار می توانید با همان کیفیت اولیه از آن بهره ببرید.

ترفندهای حرفه ای برای بافت بهتر لواشک

اگر می خواهید بافت لواشک شما شبیه نمونه های بازاری اما سالم تر و طبیعی تر باشد، چند ترفند ساده اما مهم را رعایت کنید. اول اینکه مایه لواشک را قبل از ریختن روی سینی کمی به غلظت مناسب برسانید تا آب اضافی آن گرفته گردد. دوم اینکه سطح مایه را کاملا یکنواخت پخش کنید تا همه قسمت ها با یک سرعت خشک شوند. سوم اینکه در طول خشک شدن، عجله نکنید و دمای فر را بالا نبرید. خشک شدن آرام باعث می گردد لواشک انعطاف پذیر بماند و ترک نخورد. اگر دوست دارید لواشک براق تر گردد، چرب کردن خیلی ملایم سطح کاغذ روغنی یاری نماینده است. این جزئیات کوچک، تفاوت بزرگی در نتیجه نهایی ایجاد می نمایند و ظاهر لواشک را حرفه ای تر نشان می دهند.

برترین روش برش و سرو لواشک

بعد از اینکه لواشک کاملا خنک شد، برترین زمان برای برش دادن آن است. اگر لواشک را در حالت گرم برش بزنید، ممکن است لبه ها به هم بچسبند یا بافت آن کش بیاید. برای برش تمیزتر، از قیچی آشپزخانه یا چاقوی تیز بهره ببرید و آن را به شکل مربع، مستطیل یا رول های باریک درآورید. برای سرو، می توانید لواشک انگور هسته دار را به تنهایی به عنوان میان وعده بهره ببرید یا در کنار تنقلات خانگی دیگر قرار دهید. برخی افراد هم آن را به صورت رول شده داخل کاغذ روغنی نگه می دارند تا هم ظاهر مرتب تری داشته باشد و هم مصرف آن راحت تر گردد. برش و سرو درست، ظاهر لواشک را اشتها برانگیزتر می نماید و تجربه خوردن آن را لذت بخش تر نشان می دهد.

اگر دوست دارید از لواشک در دسرها هم بهره ببرید، حتما آموزش تهیه کیک لواشکی بدون فر را هم ببینید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه لواشک انگور هسته دار

اگر درباره طرز تهیه لواشک انگور هسته دار هنوز پرسشی دارید، این سوالات متداول می توانند پاسخ سریع و کاربردی به شما بدهند.

1. چرا لواشک انگور بعد از خشک شدن بیش از حد سفت می گردد؟

معمولا ضخامت کم لایه لواشک یا زمان خشک شدن طولانی باعث سفت شدن آن می گردد. برای بافت بهتر، لایه را خیلی نازک نگیرید و فر را روی دمای ملایم تنظیم کنید.

2. آیا می توان لواشک انگور هسته دار را بدون شکر درست کرد؟

بله. اگر انگور شما به میزان کافی رسیده و شیرین باشد، نیازی به شکر ندارید. در این حالت، طعم نهایی لواشک طبیعی تر و سالم تر می گردد.

3. از کجا بفهمیم مایه لواشک به غلظت مناسب رسیده است؟

وقتی مایه بعد از هم زدن کمی کشدار گردد و حالت آبکی نداشته باشد، یعنی به غلظت مناسب نزدیک شده است. این غلظت به خشک شدن یکنواخت لواشک یاری می نماید.

4. آیا می توان لواشک انگور را بدون فر تهیه کرد؟

بله. می توانید لواشک را در آفتاب یا با دستگاه میوه خشک کن آماده کنید. فقط باید سینی را در محیطی تمیز بگذارید تا لواشک به آرامی و یکنواخت خشک گردد.

5. چرا رنگ لواشک انگور تیره می گردد؟

حرارت زیاد، پخت طولانی یا استفاده از انگورهای مانده می تواند رنگ لواشک را تیره کند. برای داشتن رنگ بهتر، از انگور تازه بهره ببرید و پخت را با شعله ملایم انجام دهید.