ماده روکش یا پرکننده تارت ها ممکن است شیرین (مثل میوه جات) یا نمکی و غیر شیرین (مثل مرغ و میگو) باشد. تارت را می توان با طعم های متفاوتی سرو کرد. از انواع تارت ها می توان به تارت های مربایی یا تارت پنیری اشاره نمود. ما در این مقاله به آموزش طرز تهیه تارت پنیر خامه ای می پردازیم.

پودینگ ها نوعی دسر هستند که حالت ژله ای دارند. ما در این مقاله به آموزش طرز تهیه تارت پودینگ پنیر خامه ای نیز می پردازیم.

اگر قصد تهیه یک تارت دلپذیر برای میان وعده خود دارید؛ ولی در خانه خود قالب ندارید اصلاً نگران نباشید. در این مقاله به شما آموزش می دهیم چطور بدون احتیاج به قالب یک تارت خوشمزه تهیه کنید. با ما همراه باشید.

تفاوت اصلی تارت با کیک؛ بدون پف بودن تارت است.

طرز تهیه تارت پنیر خامه ای؛ یک تارت محبوب و خاص

مواد لازم تارت پنیری

مواد لازم	مقدار لازم
کره سرد	150 گرم
آب یخ	4 قاشق غذاخوری
آرد	1.5 لیوان
شکر	1 قاشق غذاخوری
نمک	½ قاشق چایخوری
وانیل	نوک قاشق چایخوری

مواد لازم لایه پنیری

مواد لازم	مقدار لازم
خامه صبحانه	200 گرم
پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای	200 گرم
زرده تخم مرغ	1 عدد
شکر	3 قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین	3 قاشق غذاخوری
آب جوش	½ لیوان

جزئیات غذایی تارت پنیر خامه ای

مقدار کالری در هر 100 گرم	230 کیلو کالری
زمان آماده سازی	15 دقیقه
زمان لازم برای پخت	30 دقیقه
تعداد نفرات	4 نفر

مراحل تهیه تارت پنیر خامه ای

• در مرحله اول آرد، شکر، نمک و وانیل را درون الک کنید. سپس کره سرد را به صورت قطعات مکعبی ریز کنید. مواد خود را با نوک انگشت مخلوط کنید و آب یخ را طی 2 مرحله به آن اضافه کنید و با نوک انگشت ورز دهید تا مواد ترکیب شوند.
• به این نکته توجه کنید که خمیر را با کف دست ورز ندهید. این کار باعث می گردد که کره با حرارت دست ذوب نگردد. خمیر خود را روی سلفون بگذارید و کمی با سلفون آن را ورز دهید. حالا وقت آن است که خمیر را با وردنه روی سلفون باز کنید.
• خمیر را با سلفون بپوشانید و 1 ساعت آن را درون یخچال قرار دهید که استراحت کند. 45 دقیقه بعد فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد و به مدت 15 دقیقه روشن کنید تا خوب گرم گردد.
• وقتی خمیر 1 ساعت استراحت کرد آن را از یخچال خارج کنید و درون قالب مورد نظر خود پهن کنید. البته که کف قالب خود را قبل از آن با کاغذ روغنی بپوشانید. یک جسم سنگین روی خمیر خود قرار دهید.
• قالب خود را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه درون فر بماند تا پخته گردد. پس از 20 دقیقه جسم سنگین را از روی تارت بردارید و اجازه دهید تارت 10 دقیقه دیگر بپزد.

تارت پنیر خامه ای؛ یک تارت با طعمی متفاوت.

• وقتی رنگ تارت تغییر کرد، قالب را از فر خارج کنید. حالا وقت آن است که لایه پنیری تارت مجذوب کننده خود را آماده کنید. برای این کار ابتدا خامه را در یک کاسه مناسب بریزید.
• پنیر ماسکارپونه، زرده تخم مرغ و شکر را با همزن برقی هم بزنید تا مواد پنیری یکدست شوند. سپس ژلاتین را با آب جوش در یک کاسه بریزید.
• ژلاتین را روی حرارت بخار کتری بنماری کنید طوری که ذرات ژلاتین حل شوند. پس از اینکه ژلاتین کمی خنک شد آن را به ظرف مواد پنیری اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
• مایه پنیری را روی تارتی که کمی سرد شده بریزید و با لیسک روی آن را صاف کنید. قالب تارت پنیری خود را به مدت 3 ساعت درون یخچال بگذارید تا تارت شما کاملاً خنک گردد و مایه پنیری سفت گردد.
• بعد از 3 ساعت قالب تارت پنیری خود را از یخچال خارج کنید و تارت را از قالب جدا کنید. می توانید تارت پنیر مجذوب کننده خود را با اسلایس های میوه تزیین کنید و به همراه چای نوش جان کنید.

طرز تهیه تارت پودینگ پنیر خامه ای به روش آلمانی؛ یک تارت با بافت و طعم بی نظیر

جزئیات تارت پودینگ پنیر خامه ای

مقدار کالری در هر 100 گرم	260 کیلو کالری
زمان آماده سازی	30 دقیقه
زمان لازم برای پخت	45 دقیقه
تعداد نفرات	4 نفر

مواد لازم برای تارت

مواد لازم	مقدار لازم
آرد	200 گرم
مغز بادام	30 گرم
پودر شکر	70 گرم
نمک ریز	2 گرم
کره به دمای محیط رسیده	120 گرم
وانیل	5 گرم
تخم مرغ	1 عدد (70 گرم)

مواد لازم برای پودینگ پنیری

مواد لازم	مقدار لازم
پنیر خامه ای به دمای محیط رسیده	200 گرم
شکر	40 گرم
خامه	120 گرم
شیر	130 گرم
تخم مرغ	2 عدد (100 گرم)
وانیل	5 گرم

مواد لازم برای کارامل عسلی

مواد لازم	مقدار لازم
آب سرد	15 گرم
پودر ژلاتین	2 گرم
خامه	80 گرم
عسل	5 گرم
شکر	45 گرم
آب	15 گرم

مراحل تهیه تارت پودینگ پنیر خامه ای

• برای تهیه این تارت مجذوب کننده ابتدا فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. تمامی مواد خشک را در مخلوط کن مخلوط کنید. وانیل و تخم مرغ را به آرامی با هم مخلوط کنید. سپس آنها را با کره مخلوط کنید طوری که حالت خامه ای پیدا کنید.
• سپس مخلوط وانیل و تخم مرغ را به مواد خشک اضافه کنید. مواد را سریع و به مدت زمان کمی با هم مخلوط کنید و سپس اجازه دهید 1 ساعت استراحت کند.
• مواد خود را در قالب بریزید و روی آن را با جسم سخت بپوشاند و اجازه دهید 15 تا 20 دقیقه بپزد. سپس جسم سخت را بردارید و اجازه دهید 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزد طوری که سطح آن قهوه ای گردد.
• برای تهیه پودینگ پنیری پنیر خامه ای و شکر را به آرامی مخلوط کنید و سپس زرده تخم مرغ را وقتی مخلوط کن با سرعت کمی کار می نماید اضافه کنید و اجازه دهید به خوبی مخلوط شوند.
• در ظرف جداگانه ای شیر، خامه و وانیل را مخلوط کنید. سپس مخلوط پنیر خامه ای و مخلوط خامه را با هم ترکیب کنید و آنها را بجوشانید تا یکدست شوند.
• سپس مخلوط را از صافی رد کنید و در قالب تارت نیمه پخته بریزید و قالب را در دمای اتاق بگذارید تا پودینگ پنیری خنک گردد.

ترکیب پودینگ و تارت؛ یک دسر با بافت خاص.

• برای تهیه کارامل عسلی آب سرد را با ژلاتین مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید. سپس خامه را با عسل مخلوط کنید، آن را به مدت 20 ثانیه در مایکروویو گرم کنید.
• شکر را داخل قابلمه بریزید و به آرامی روی حرارت بگذارید تا کمی کاراملی گردد و آب را اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط خامه را در آن بریزید و بگذارید حدود 2 دقیقه بجوشد و به هم زدن ادامه دهید تا قسمت زیرین آن نسوزد. ژلاتین آماده شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و هم بزنید.
• اجازه دهید مخلوط تا دمای 45 درجه سانتیگراد خنک گردد، سپس آن را روی پودینگ پنیری سرد شده بریزید. در نهایت قبل از سرو تارت پودینگ پنیر خامه ای خود آن را 6 ساعت در یخچال قرار دهید. نوش جان.

طرز تهیه تارت خوشمزه با طعم سیب و دارچین ولی بدون قالب

مواد لازم برای خمیر

مواد لازم	مقدار لازم
کره سرد خرد شده	150 گرم
آرد	250 گرم
شکر دانه ریز یا پودر قند	1 قاشق سوپ خوری
نمک	1 پینچ
وانیل	4/1 قاشق چایخوری
آب سرد	3 تا 4 قاشق سوپ خوری
زرده تخم مرغ	1 عدد

مواد لازم برای داخل تارت

مواد لازم	مقدار لازم
سیب ورقه ای خرد شده	3 تا 4 عدد
شکر	2 تا 3 قاشق سوپ خوری
دارچین	1/2 قاشق چایخوری
کره خرد شده	حدود 20 گرم
عسل یا مارمالاد زردآلو	1 قاشق سوپ خوری (به دلخواه)
گردوی خرد شده	1 قاشق سوپ خوری (به دلخواه)

جدول جزئیاتی که ضروری است درباره این طرز تهیه بدانید:

مقدار کالری در هر 100 گرم	230 کیلو کالری
زمان آماده سازی	15 دقیقه
زمان لازم برای پخت	30 دقیقه
تعداد نفرات	4 نفر

• برای تهیه این تارت ابتدا آرد، نمک، شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید. سپس قطعات کره را اضافه کنید و با پشت چنگال آنها را خوب له کنید و سپس با آرد مخلوط کنید طوری که به شکل خرده نان در بیایند.
• سپس به مخلوط خود زرده تخم مرغ و نیمی از آب را اضافه کنید و کمی دیگر مخلوط کنید؛ ولی زیاد ورز ندهید. اگر چسبندگی مورد نظر را پیدا نکرد می توانید آب سرد بیشتری اضافه کنید.
• خمیر تارت خود را در کیسه نایلونی قرار دهید و اجازه دهید یک ساعت در یخچال استراحت کند. سپس خمیر خود را به قطر نیم سانتیمتر روی سطحی که آرد پاشی شده باز کنید و به سینی فر انتقال دهید. احتیاجی نیست در این مرحله از کاغذ روغنی بهره ببرید یا سینی را چرب کنید. برای انتقال راحت تر خمیر می توانید آن را به دور وردنه بپیچید.
• ورقه های سیب، شکر و دارچین را با هم مخلوط کنید. مقداری عسل یا مارمالاد زردآلو روی خمیر بمالید و برش های سیب را روی آن بچینید. گردوی خرد شده روی آن بپاشید. کره های خورد شده خود را روی سیب ها بچینید.
• کمی (حدود سه تا چهار سانتی متر) از اطراف خمیر را خالی بگذارید و سپس آن را روی برش های سیب تا بزنید تا دیواره ای برای تارت درست گردد. روی لبه های خمیر را زرده تخم مرغ بمالید.
• سینی را داخل فری که با 180 درجه سانتی گراد گرم شده است قرار دهید و اجازه دهید حدود 45 دقیقه بپزید. تارت بدون فر با طعم سیب و دارچین شما آماده است. نوش جان.

امکان سرو تارت با طعم های متفاوت

حرف آخر و نهایی ما به شما

تارت با بستنی یا چای یک ترکیب بی نظیر و خوشمزه برای عصرانه شما است. ما در این مقاله به آموزش طرز تهیه تارت پنیر خامه ای پرداختیم.

اگر تمایل دارید که یک ترکیب تارت با پودینگ داشته باشید می تواند تارت های پودینگی تهیه کنید. ما در این مقاله به آموزش طرز تهیه تارت پودینگ پنیر خامه ای با طعم کاراملی نیز پرداختیم.

این تارت ها طعم خوشمزه و خاصی دارند و شما با این مقاله می توانید به راحتی آنها را تهیه کنید. بعلاوه اگر وقت و انرژی لازم برای تهیه آنها را ندارید می توانید با خرید شیرینی انلاین به راحتی آنها را تهیه کنید.

بعلاوه اگر به شیرینی های خاص دیگری مانند تارت علاقه دارید می توانید با طرز تهیه پای خرمالو و تارت گردویی آشنا شوید. امیدواریم که از خواندن این مقاله لذه برده باشید و مطالب آن برایتان مفید واقه شده باشد.

منبع: اسنپ فود