چگونه همبرگر کلاسیک درست کنیم؟ - وبلاگ پاورست

مواد لازم برای همبرگر

• گوشت گوساله چرخ شده کم چرب: 300 گرم
• نان همبرگر: 2 عدد
• زرده تخم مرغ: 1 عدد
• پنیر گودا یا پنیر چدار: 4 ورق
• پیاز: 1 عدد کوچک
• خیارشور
• گوجه فرنگی
• کاهو
• پودر سوخاری: 1 قاشق مرباخوری
• پودر پیاز: 1 قاشق مرباخوری
• پودر سیر: 1 قشق چای خوری
• سس کچاپ و سس خردل: 1 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه همبرگر

1.

برای آغاز گوشت را در یک کاسه قرار دهید و آرد سوخاری، پودر پیاز، پودر سیر، سس خردل، سس کچاپ، نمک، فلفل و زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید. مواد را با استفاده از قاشق با هم مخلوط کنید. دقت کنید که گوشت همبرگر نیازی به ورز دادن ندارد و مواد فقط باید با یکدیگر مخلوط شوند.

2.

این میزان گوشت برای 2 نفر کافیست. پس از مخلوط شدن با ادویه جات آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و مانند عکس به آن فرم شکل دهید. برای این کار می توانید از گردی پشت بشقاب بهره ببرید تا گوشت ها هم اندازه و یک شکل شوند. زیر همبرگرها یک برگ کاغذ روغنی قرار دهید و با انگشت وسط آن ها را کمی گود کنید تا هنگام پخت فرم خود را از دست ندهد. سپس همبرگرها را به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید تا گوشت استراحت کند.

3.

در این فاصله پیاز را به صورت خلال خرد کنید و درون یک تابه دردار با استفاده از یک قاشق روغن تفت دهید. حرارت شعله گاز را تا جای ممکن کم کنید و درب آن را بسته نگه دارید و اما نباید فراموش کنید که باید مدام آن ها را هم بزنید تا خوب کاراملی شوند.

4.

پس از آماده شدن پیاز کاراملی، آن ها را از روغن خارج کنید. دقت کنید که پیازها زیاد سرخ نشوند و بافت شان نرم باقی بماند. همبرگر با پیاز داغ اصلا خوشمزه نمی گردد.

5.

وقتی برگرها خوب استراحت کردند، آن ها را از یخچال خارج کنید و در تابه گریل یا یک تابه نچسب که از قبل داغ کردید، با کمی روغن سرخ کنید. دقت کنید که حرارت شعله باید روی متوسط باشد و برگرها زیاد سرخ نشوند. هر طرف برگرها باید 4 دقیقه سرخ گردد تا داخل گوشت پخته و آبدار گردد. حرارت کم باعث خشک شدن گوشت و حرارت زیاد باعث مغزپخت نشدن آن می گردد.

6.

وقتی یک طرف برگر ها آماده شد آن ها را برگردانید و روی آن ها 1 یا 2 عدد پنیر ورقه ای چدار یا گودا قرار دهید. برای تهیه همبرگر کلاسیک همواره از پنیر گودا یا چدار استفاده می گردد، اما شما می توانید از پنیر بلوچیز، پنیر بوترکنیزه، یا پنیر فرانسوی بری هم بهره ببرید.

7.

نان های همبرگری را به 2 نیم برش دهید و قسمت داخلی آن ها را کمی کره بمالید. سپس تابه را بدون روغن داغ کنید و نان ها را در آن بچینید تا سطح داخلی آن ها گریل گردد. اگر برگر را داخل نان سرد قرار دهید، باعث سرد شدن گوشت می گردد. با توجه به این که کاهو، گوجه فرنگی و خیار شور هم سرد هستند، بهتر است حتما نان برگر را گریل کنید و همبرگر را داغ سرو کنید.

11 خاصیت شگفت انگیز نان چاودار برای سلامتی

سالم ترین و ناسالم ترین سس ها و چاشنی های دنیا