باربیکیو و فواید غذای کبابی - وبلاگ پاورست

تجهیزات فضای باز مانند باربیکیو یا آتشدان معمولا باید با رنگ های مخصوص رنگ کاری بشن تا در برابر حرارت و رطوبت مقاوم باشن.

حفظ ارزش غذایی

هر آنچه تا به امروز درباره فواید طبخ غذا با حرارت گاز یا بخار آب می دانید فراموش کنید! کباب کردن غذا علاوه بر داشتن تمامی فواید پخت با گاز یا بخار آب، مزایای شگفت انگیزی بر سلامت بدن شما دارد. بیشتر مردم می دانند که کباب کردن غذا طعم فوق العاده ای دارد (طعم دودی و کبابی گوشت و سبزیجات را نمی توان با چیزی که در آشپزخانه پخته می گردد مطابقت داد) اما تعداد کمی از مردم متوجه می شوند که کباب کردن چقدر می تواند بر سلامت شما تأثیر بگذارد. کباب کردن غذا فواید زیادی دارد، بنابراین در این مطلب با ما همراه باشید تا ببینید چگونه کباب کردن می تواند سلامت شما را بهبود بخشد!

باربکیو انواع مختلفی دارد از باربیکیوهای مقرون به صرفه قیمت گرفته تا رستورانی و صنعتی.

ارزش غذایی کبابی

غذاهای کبابی علاوه بر اینکه طعم متمایزی را به همرا دارد، می تواند ارزش غذایی را افزایش دهند. بعلاوه، حرارت بالایی که در کباب کردن استفاده می گردد، یاری می نماید تا ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری وارد غذا شوند، که در نتیجه ارزش غذایی آن را بهبود می بخشد و مواد مغذی اضافه تری را به شما می دهد که به وسیله روش های پخت دیگر مانند جوشاندن یا پخت روی گاز به آن دست نخواهید یافت. علاوه بر این، از آنجایی که کباب کردن به چربی اضافی برای طبخ غذا احتیاج ندارد، می توانید گوشت های کبابی خوشمزه را بدون افزودن روغن یا چربی غیر ضروری به رژیم غذایی خود میل کنید.

طعم استثنایی کباب

وقتی غذا را کباب می کنید طعم فوق العاده ای پیدا می نماید. به این علت که کباب کردن باعث می گردد جوانه های چشایی ما بتوانند ترکیباتی را که به عنوان پیش سازهای طعم شناخته می شوند و به طور طبیعی در گوشت و سبزیجات یافت می شوند، آسان تر تشخیص دهند. گرمای به وجود آمده هنگام کباب کردن از نظر علمی پیش سازهای طعم را به شکل نهایی خود تبدیل می نماید یعنی مولکول هایی که با جذب آنها به وسیله زبان مان، طعمی خوشمزه و پیچیده را می توانیم بچشیم! توجه بیشتری که جوانه های چشایی ما به این ترکیبات می نمایند با کاهش کلسترول و هضم کندتر مرتبط است (که باعث می گردد برای مدت طولانی تری احساس سیری کنیم).

حفظ بافت غذا

مطمئنا غذای کبابی طعمی عالی دارد. اما شاید ندانید که کباب کردن غذا مزایای بیشتری نسبت به سایر روش های پخت دارد. حرارت زیاد و تماس مستقیم با آتش (چه در باربیکیو و چه در پخت مستقیم روی آتش) غذا را از بیرون ترد نموده و در عین حال داخل آن ها را مرطوب نگه می دارد. به همه اینها طعم دودی و بی نظیری که به غذای شما اضافه می نماید را هم در نظر داشته باشید.

سایر مزایای غذای کبابی

تحقیقات نشان داده است که کباب کردن ممکن است خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن از جمله بیماری قلبی، بعضی سرطان ها و دیابت نوع 2 را کاهش دهد. این به این علت است که کباب کردن غذا باعث می گردد ما کالری و چربی کمتری بخوریم اما همچنان از یک وعده غذایی مقوی لذت ببریم!

فایده غذای کبابی

کباب کردن غذا در مقایسه با غذای اجاق گاز یا اجاق گاز فواید زیادی روی سلامتی دارد.

غذاهای کبابی چربی کمتری دارند

کباب کردن غذا باعث از بین رفتن چربی اضافی می گردد. وقتی غذا را کباب می کنید، چربی ها از روی گوشت می چکد. مثلا تصور کنید در حال پختن همبرگر در یک ماهیتابه هستید، چربی گوشت روی ماهیتابه جمع می گردد و دوباره جذب همبرگر خواهد شد، حتی زمانی که همبرگر را به بشقاب منتقل می کنید نیز بخشی از چربی روی ماهیتابه را به خود جذب می نماید. علاوه بر این در نظر داشته باشید که در پخت کبابی، چربی اضافی روی آتش پخته می گردد و طعم آن به غذا منتقل خواهد شد.

سبزیجات کبابی سالم تر هستند

آیا می دانستید که مواد معدنی و ویتامین های سبزیجات هنگام کباب شدن حفظ می شوند؟البته این مساله تا حد زیادی برای سبزیجاتی که آب کمی دارند صدق می نماید. بعلاوه می توانید سبزیجات تازه را به صورت چاشنی روی کباب بریزید. پیچیدن آن با فویل یا کباب کردن آن ها مزایای تغذیه ای بیشتری دارد.

کباب کردن گوشت مواد مغذی را حفظ می نماید

اغلب افراد بر این باور هستند که غذا در صورتی که با بخار آب پخته گردد بیشترین اندازه سلامتی را دارد. اما بهتر است بدانید که بر خلاف باور عموم، با کباب کردن گوشت، بیشتر مواد مغذی آن مانند تیامین و ریبوفلاوین حفظ می گردد. این مواد مغذی برای سلامتی ضروری هستند. پس اگر قصد دارید یک وعده غذایی سالم همراه با گوشت و پروتئین داشته باشید، اولین انتخاب شما باید کباب کردن آن باشد.

غذای کبابی فاقد کره است

در کباب کردن دیگر احتیاجی به کره ندارید! تمام آب گوشت ها و سبزیجات بیرون می ریزد و همه چیز را خوشمزه تر می نماید. این اتفاق به معنای مصرف کالری کمتر است. علاوه بر این، مواد بد کمتری را در بدن شما وارد می نماید. پس اگر چربی بالایی دارید یا قصد دارید یک رژیم غذایی کم چربی ولی مقوی داشته باشید، دیگر احتیاجی به پرهیز از غذاهای لذیذی مثل کباب نیست. می توانید با خیال آسوده گوشت را کباب کنید و از حفظ رژیم غذایی خود مطمئن باشید.

حس نشاط و شادی

کباب کردن معمولا به صورت دسته جمعی با دوستان و فامیل و آن هم بیرون از منزل می چسبد! بیشتر خانواده ها هنگام کباب کردن فعالیت های دیگری انجام می دهند. کباب کردن همه را تشویق می نماید که به خارج از منزل بیایند و فعالیت های بدنی و ورزشی انجام دهند! چون کباب کردن کمی زمان بر بوده و از زمان موجود می توان برای یک دورهمی شاد و مفرح استفاده کرد.

حال وقت آن رسیده که نکاتی را در خصوص نحوه سرو غذاهای سالم و مفید به شما ارائه دهیم. قبل از اینکه قصد آماده کردن کباب را داشته باشید به این چند نکته مفید توجه کنید. این نکات یک وعده غذایی سالم را برای شما تضمین می نماید. با نکات زیر رژیم غذایی خود را بهبود بخشید.

1. گوشت بدون چربی خریداری کنید

بهتر است به منوی کبابی خود تنوع دهید. برش های گوشت بدون چربی مانند گوشت ماهی یا مرغ یک انتخاب خوب برای این کار است. برای داشتن یک همبرگر عالی، کم چرب ترین گوشت گاو را انتخاب کنید.

2. سبزیجات کبابی

همه وعده های غذایی باید سبزیجات داشته باشد. می توانید پیاز، فلفل، ذرت شیرین یا کدو سبز را روی گریل خود اضافه کنید. در واقع می توانید کباب سبزیجات درست کنید!

3. از گاز، (نه زغال) بهره ببرید

زغال می تواند مواد غذایی شما را در معرض مواد شیمیایی مضر قرار دهد که ممکن است باعث سرطان شوند. در کباب کردن با زغال باید توجه کنید که گوشت بیش از حد پخته نگردد. مطمئن شوید که غذای خود را از دود دور نگه می دارید.

4. گوشت را طعم دار کنید

استیک های مرغ یا گاو خود را طعم دار کنید. طعم دار کردن با نمک و فلفل، لعاب سیر عسلی یا سس همگی باعث خوش طعم شدن آن می گردد. طعم های ترش هم طعم غذا و هم سلامتی شما را بهبود می بخشد! در واقع، ترش کردن گوشت به از بین بردن سایر مواد شیمیایی تا 99 درصد یاری می نماید.

منبع: ویلاسازه

چقدر می پسندید؟